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소고기 묵국은 깊고 진한 맛이 특징인 한국의 전통 국물 요리입니다. 특히 겨울철에도 잘 어울리는 이 요리는 시원하고 고소한 맛을 지니고 있어 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다. 이번 포스트에서는 소고기 묵국을 진하게 끓이는 방법과 함께 고기 손질 팁, 요리법에 대해 자세히 설명해드리겠습니다.

소고기 묵국 재료 준비하기

4인분 기준으로 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 소고기 (양지 또는 사태) 300g
• 무 1/2개 (작은 것)
• 대파 20cm
• 물 1300ml
• 다시마 2장 (10x10cm)
• 국간장 2큰술
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 후춧가루 약간
• 소금 (입맛에 맞게)

소고기 손질 방법

소고기를 준비할 때, 먼저 기름이 많은 부분은 제거하고, 덩어리는 3~4등분으로 나누어 찬물에 1시간 정도 담가두어 핏물을 빼주세요. 이 과정에서 고기의 잡내와 잡맛이 제거됩니다. 핏물을 빼는 동안, 물은 2~3번 갈아주는 것이 좋습니다.

핏물을 제거한 후, 고기를 ‘연필 정도의 두께’로 썰어 밑간을 해줍니다. 이 때 사용되는 재료는 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간입니다. 이 재료들을 넣고 잘 무쳐서 20분 정도 재워두면 됩니다.

무 손질하기

무는 0.4cm 두께로 자른 후, 크기는 약 2.5cm로 맞춰주세요. 무가 얇게 썰려 있으면 익었을 때 물러질 수 있으니, 두툼하게 써는 것이 좋습니다. 무는 끓이면서 단맛을 내주기 때문에, 적절한 두께가 중요합니다.

대파 손질하기

대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 대파도 국물의 시원함을 더해주는 중요한 재료입니다.

소고기 묵국 끓이기

준비가 끝났다면 본격적으로 묵국을 끓여보겠습니다.

• 1단계: 중불로 예열된 냄비에 밑간한 소고기를 넣고, 붉은 색이 변할 때까지 볶아줍니다.
• 2단계: 볶은 고기에 물 1300ml와 다시마를 넣고 끓입니다.
• 3단계: 끓는 동안 생기는 검은 거품은 제거하여 국물이 더 깔끔하게 유지되도록 합니다.
• 4단계: 무가 익어 투명해지기 시작하면 다시마를 건져냅니다. 다시마는 20분 이상 끓이지 않도록 주의합니다.
• 5단계: 대파를 넣고 소금을 기호에 맞게 추가한 후, 대파가 익으면 불을 끕니다.

소고기 묵국의 진한 맛

소고기 묵국은 가을에 특히 맛있는 단맛이 진한 무와 고소한 양지가 만난 담백한 국입니다. 국물의 시원함과 무의 달콤함이 어우러져 그 맛을 더욱 깊게 만들어줍니다. 이렇게 만든 묵국은 따뜻한 밥과 함께하면 더욱 맛있습니다.

마무리

소고기 묵국은 조리법이 간단하지만 진한 맛을 내기 위해서는 고기 손질과 국물 우려내는 과정이 연결되어 매우 중요합니다. 부드럽고 풍미 가득한 국물은 기운을 북돋아 주며, 건강에도 이로운 요리입니다. 자극적이지 않고 순한 맛의 묵국은 온 가족이 함께 즐기기에 제격입니다.

오늘 저녁은 소고기 묵국으로 가족과 함께 따뜻한 시간을 보내시는 건 어떨까요? 추운 날씨에 특히 잘 어울리는 이 요리로 모두의 식탁을 풍성하게 만들어보세요.

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